by admin原油和精炼棕榈油的区别：5个关键区别
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棕榈油是地球上消费最广泛的植物油之一，从披萨面团到口红，无所不在。但并非所有棕榈油都生来平等。关键的 粗棕榈油和精炼棕榈油的区别 关键在于加工过程，这会极大地改变其颜色、风味、营养成分和用途。了解这些差异是消费者做出明智选择的关键。
本指南将带您了解整个过程，从充满活力的未经加工的水果提取物，到无数商业产品中使用的高纯度提取物。我们将探讨每种提取物的特性、优点和缺点，帮助您了解食品和化妆品中究竟含有什么成分。
什么是棕榈油（CPO）？
棕榈原油（CPO），通常被称为“红棕榈油”，是从棕榈树的肉质中果皮中直接提取的未精炼原油。 油棕果串最初的提取过程完全是机械的，只需少量加热即可压榨果实以释放油脂。这是您能获得的最天然的棕榈油。除了果肉中的油脂外，种子或 棕榈仁 还可以加工成其他有价值的产品。
原棕油最引人注目的特征是其深邃的红橙色泽。这种鲜艳的色泽源于其极高的类胡萝卜素含量，包括β-胡萝卜素（与胡萝卜和红薯中含有的抗氧化剂相同），人体会将其转化为维生素A。原棕油还拥有独特浓郁的风味和香气，常被描述为带有泥土气息或咸鲜味。
营养成分和用途
从营养角度来看，原果棕榈油 (CPO) 营养价值极高。它被认为是维生素 E 含量最丰富的天然来源之一，尤其是生育三烯酚和生育酚，这两种物质都是强效抗氧化剂。根据发表在《 美国营养学院杂志这些化合物在保护细胞免受氧化损伤方面发挥着至关重要的作用。然而，与所有棕榈油一样，它的饱和脂肪含量也很高。
由于其浓郁的风味和色泽，原棕油主要用于西非和东南亚的传统菜肴。然而，在全球范围内，绝大多数 毛棕榈油 作为精炼过程的原料。
什么是精制棕榈油（RBD）？
精炼棕榈油是大多数人每天都会接触到的。它是将棕榈油经过“精炼、漂白和除臭”（RBD）的工业工序后得到的。该工艺旨在生产出一种稳定、中性且用途广泛的油，适用于大众市场食品生产和其他行业。
RBD 工艺会定期剥夺油的天然特性：
- 精炼（中和）： 此步骤可去除可能导致油变质的游离脂肪酸 (FFA)。虽然这可以延长保质期，但这是改变油天然状态的第一步。漂： 橄榄油经过活性白土过滤，去除天然的红色素（类胡萝卜素）。这会使橄榄油由红色变成淡黄色或清澈的颜色。除臭： 高压蒸汽用于去除油中残留的异味和异味。此步骤可产生完全温和中性的产品，不会影响最终产品的口感。
精炼后的油无臭、无味，而且烟点更高，非常适合煎炸、烘焙和制造加工食品。 联合国粮食及农业组织（FAO） 详细说明了这种工业精炼如何使棕榈油成为一种全球重要的商品。
毛棕榈油和精炼棕榈油的5个主要区别
要理解这两种油的核心区别，可以归结于加工过程中发生根本性改变的几个关键方面。以下是直接的比较。
1.加工方法
棕榈油： 通过机械压榨提取，几乎不经过任何加工。这是未经加工、未经掺杂的油。
精制棕榈油： 经过密集的工业加工（RBD）去除颜色、味道和杂质，从而生产出标准化的产品。
2. 色泽、味道和香气
棕榈油： 具有深红色、强烈而独特的风味和明显的香气。
精制棕榈油： 呈淡黄色或无色，口感中性，无异味。其温和性是其对制造商的主要卖点。
3.营养成分
棕榈油： 富含类胡萝卜素（维生素A原）和多种维生素E（生育三烯酚和生育酚）。是一种营养丰富的脂肪。
精制棕榈油： 漂白和除臭步骤会破坏几乎所有的类胡萝卜素和相当一部分的维生素 E，导致产品营养价值降低。
4. 主要用途和应用
棕榈油： 用于需要其独特风味的传统烹饪中，并作为精炼工业的原料。
精制棕榈油： 这种精炼油以及其衍生物 棕榈油，因其稳定性和中性而被应用于超过 50% 的超市产品中，包括人造黄油、冰淇淋、烘焙食品、肥皂、洗涤剂和化妆品。
5. 保质期和稳定性
棕榈油： 由于天然化合物会随着时间推移而氧化，因此保质期较短。
精制棕榈油： RBD 工艺去除了这些化合物，产生了一种非常稳定且保质期很长的油，这对于工业食品生产来说是一个很大的优势。
营养对比：原油与精制棕榈油
在评估健康影响时，这两种油的主要区别在于微量营养素的含量。虽然两种油的脂肪酸组成相似（饱和脂肪酸含量约为50%），但原棕油（CPO）具有精炼油所缺乏的显著抗氧化功效。
粗红棕榈油中的生育三烯酚已被研究，因其具有潜在的神经保护和降低胆固醇的特性。正如来自 俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所 解释一下，生育三烯酚是维生素 E 的一种有效形式。这些化合物在精炼过程中的损失意味着你在摄入卡路里和饱和脂肪时，并没有获得这些额外的营养益处。
为什么可持续性对两种石油都很重要
任何关于棕榈油的讨论，如果不谈及可持续性，都是不完整的。全球高需求导致了大面积森林砍伐、濒危物种栖息地丧失以及社会冲突。这个问题既适用于原油，也适用于精炼棕榈油，因为所有精炼棕榈油都源于原油。
购买任何含有棕榈油的产品时，请留意可持续棕榈油圆桌会议 (RSPO) 等认证。可持续实践涵盖从收获到生产用于动物饲料的初级产品和副产品的整个过程，例如 棕榈核榨油机或作为生物燃料，例如 棕榈壳. 像 世界野生动物基金会（WWF） 积极推动行业转型，迈向保护生态系统和社区的可持续实践。选择认证产品是消费者能够采取的最有效的行动。
Makmur Amanah Sejahtera 提供高品质的棕榈产品，如棕榈仁压榨机、棕榈仁壳、棕榈原油、棕榈仁油等。请通过 WhatsApp +6282140002198 与我们联系，或发送电子邮件至 admin@makmuramanah.co.id。
结论：哪种棕榈油适合您？
总而言之，原油和精炼棕榈油的终极区别在于天然与工业的区别。原油是一种营养丰富、风味浓郁、色泽鲜艳的天然提取物，而精炼棕榈油则是一种中性、稳定且标准化的工业原料。
如果您希望在烹饪中增加营养并赋予其独特的风味，那么粗制（红）棕榈油是最佳选择。对于几乎所有其他用途，制造商仍将依赖精制棕榈油，因为它用途广泛且保质期长。作为消费者，您最有力的选择是支持致力于采购可持续棕榈油的品牌，无论其形式如何。
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