2025年7月26日

by admin

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棕榈油和棕榈油的区别：终极指南

驾驭全球大宗商品市场可能非常复杂，尤其是像棕榈油这样广泛使用的产品。它在食品、化妆品甚至燃料中都能找到，但许多人并没有意识到它以不同的形式存在。这就引出了一个关键问题：棕榈油的市场究竟是什么？ 棕榈油和棕榈油的区别虽然它们同属一个来源，但从热带水果到食品主食的转变过程却经历了重大的转变，改变了橄榄油的特性和用途。本指南将详细探讨这些区别。

原棕榈油（CPO）到底是什么？

毛棕榈油或称 CPO，是从来自巴西的水果中果皮（红色果肉）直接提取的未精炼的原油。 油棕果串可以将其视为“初榨”，即从水果中分离出来的油的最自然状态。这种提取是通过在压榨机中对水果进行机械压榨来完成的。压榨后，珍贵的 棕榈仁 分离出来以便进一步加工。

原棕油 (CPO) 最引人注目的特征是其深红橙色，这源于其富含的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，这些抗氧化剂也存在于胡萝卜中。原棕油拥有独特浓郁的风味和香气。它是棕榈油厂的主要产品，也是精炼行业的原料，因此也是了解棕榈油和精炼油之间差异的起点。

什么是精制、漂白和脱臭 (RBD) 棕榈油？

大多数人提到“棕榈油”作为食品配料时，指的是精制、漂白、脱臭（RBD）棕榈油。这种棕榈油经过了广泛的加工，适用于各种工业应用，尤其是食品制造。

精炼过程会去除原油的鲜艳色泽、浓郁风味和独特气味。最终得到的是淡黄色、无味的油。虽然这种中性特性使其用途广泛，但该过程也去除了原油中大部分有益的类胡萝卜素和其他植物营养素。

主要区别：棕榈油原液 vs. 棕榈油原液 精炼棕榈油

要真正理解这个主题，直接比较至关重要。粗棕榈油和精炼棕榈油的主要区别可以分为四个关键方面：加工工艺、营养成分、物理特性和应用。

加工和提取

棕榈油： 该工艺纯机械化。新鲜果串经过消毒，棕榈果经压榨提取棕榈油。所得液体经澄清后，即可生产出纯净的棕榈油。

精制棕榈油： CPO 是三阶段工艺 (RBD) 的原材料。首先是 精制 去除游离脂肪酸。其次是 漂，在此过程中，油会被过滤，以去除红色胡萝卜素。最后， 除臭 利用蒸汽去除异味和异味。这一工业过程还能产生有价值的副产品。坚硬的种子外壳会变成 棕榈壳，一种清洁的生物质燃料。其果仁被压碎，制成 棕榈油剩下的残渣是一种高蛋白动物饲料，被称为 棕榈核榨油机.

营养概况：两种油的故事

营养成分是 棕榈油和棕榈油的区别棕榈油富含营养，是维生素E、生育三烯酚和类胡萝卜素（维生素A的前体）最丰富的天然来源之一。这些化合物是强效抗氧化剂。

相反，精炼棕榈油（RBD）工艺几乎破坏了所有这些宝贵的微量营养素。虽然精炼棕榈油仍然含有脂肪酸和一些维生素E，但它缺乏原油所具有的丰富的抗氧化特性。一项来自 美国国家生物技术信息中心（NCBI） 详细说明精炼如何影响棕榈油的植物营养素组成。

外观、风味和气味

感官特征截然不同：

• 棕榈油： 深红橙色，气味浓烈而独特，具有独特的风味，用于传统的西非和东南亚美食。
• 精制棕榈油： 淡黄色或白色，完全无臭无味。这种中性是其主要的商业优势。

常见用途和应用

棕榈油： 它的主要用途是作为精炼厂生产精炼棕榈油及其馏分的原料。在某些文化中，它也直接用于烹饪，并且越来越多地被用作红棕榈油补充剂。

精制棕榈油： 它的应用非常广泛。根据 世界野生动物基金会（WWF），超市包装产品中接近50%都含有它。由于烟点高，它常用于煎炸，也用于烘焙食品、糖果、人造黄油、肥皂，甚至生物燃料。

健康影响：哪个更好？

从纯粹的营养角度来看，粗棕榈油因其高抗氧化剂含量而更胜一筹。然而，其浓烈的味道限制了其烹饪用途，消费者也难以广泛获得。精制棕榈油虽然缺乏这些微量营养素，但却是一种稳定且用途广泛的食用油。

关于精炼棕榈油的健康争论通常集中在其高饱和脂肪含量（约50%）上。由于 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院 值得注意的是，整体饮食模式比任何单一的油都重要，这使得讨论变得复杂且持续。

环境和采购考虑因素

必须指出的是，森林砍伐和栖息地丧失等环境问题与油棕种植有关，而非精炼过程。无论最终产品是原油还是精炼油，这些问题都适用。

选择产品时，请留意可持续性认证。 可持续棕榈油圆桌会议（RSPO） 努力认证生产过程中不会对环境造成危害的棕榈油，确保负责任的采购行为。

结论：区别为何重要

总结一下，关键 棕榈油和棕榈油的区别 关键在于加工。原棕油 (CPO) 是一种营养丰富的红色原料油，而精炼棕榈油则是一种中性且用途广泛的工业原料，专为大众市场生产而设计。了解这种区别，可以帮助您更深入地探究食品的成分、营养价值以及从农场到餐桌的旅程。

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